Sonsierra Gran Reserva 2010 es un vino apegado al terruño, un monovarietal elaborado con uvas de Tempranillo de viñedos octogenarios, de entre 35 y 80 años de edad, que han pertenecido durante generaciones a los viticultores de Sonsierra. Las parcelas, plantadas en el tradicional sistema de vaso, están situadas en las faldas de la Sierra de Cantabria, una zona fresca y de influencia atlántica entre 525 y 770 metros sobre el nivel del mar, una altura límite para el cultivo de esta variedad, que aquí se comporta de forma especial.
ELABORACIÓN:
El proceso de elaboración se realiza de forma artesanal, intentando preservar al máximo la identidad del terruño y de la Tempranillo de la zona. Tras un suave estrujado el mosto macera en frío en contacto con los hollejos durante 24 horas para posteriormente realizar la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 8 días con remontados periódicos a una temperatura máxima controlada de 27º C con el fin de preservar y extraer al máximo los aromas afrutados. Después realiza la maceración postfermentativa durante 24-48 horas y finalmente la fermentación maloláctica en depósitos de hormigón .
Tras este proceso el vino es criado durante 24 meses en una cuidadosa selección de barricas de roble francés (70%) y americano (30%) y reposa durante un mínimo de 36 meses en botella hasta su afinamiento para ser degustado en su plenitud.
NOTA DE CATA:
Como resultado Sonsierra Gran Reserva 2010 es un vino potente, elegante y con una gran complejidad aromática con notas de fruta madura y pasa, propias de las viñas viejas de las que procede, que están perfectamente ensambladas con delicados aromas de cacao, cremas, tostado fino y notas balsámicas aportados por su larga crianza tanto en barrica como en botella. De gran volumen en boca, muy bien estructurado, con unos taninos potentes y golosos ofreciéndonos un final en boca largo, sedoso y envolvente,
Listo para beber ya o para disfrutarlo durante los próximos 10 ó 12 años conservado en condiciones óptimas de temperatura y humedad.
