En bodega y en el viñedo | Bodegas Sonsierra

En bodega y en el viñedo

Publicado en: En la bodega

29/06/2017 -

Desde Bodegas Sonsierra queremos narrar también la actualidad de nuestro trabajo, en bodega y en la viña.

 

En el viñedo ahora mismo se está realizando el desniete, una labor que hemos aprendido de nuestros ancestros y que es imprescindible para la buena salud de la planta. Con el desniete se pretende airear la cepa de tal manera que a uva esté suelta en la cepa y caiga hacia abajo. También, lo que permite esta labor es que la cepa absorba mucho mejor los nutrientes. En bodega durante estos días llevamos a cabo el vaciado del vino del 2015 y el llenado de las barricas con el vino del último año 2016, siempre bajo la atenta mirada de nuestro enólogo Rafa Usoz.

 

 

El vino en este tiempo ha adquirido los matices de la madera. “No me interesa que el vino esté más de 1 año en barrica, me gusta mantener la fruta en crianzas y reservas y considero que si me paso de 1 año en barrica voy a perder algo de fruta”, comenta Rafa.
Tras el vaciado de las barricas, los Reservas pasarán a botella y los Crianza los mantendremos un tiempo en depósito.
Para los Crianzas, utilizamos roble americano y que no sea nuevo, así aporta aromas a vainilla y coco pero sin matar la fruta. En Reservas, utilizamos barrica de menos años y algo de roble francés, que aporta más complejidad, tostados y balsámicos. Tras esta tarea, esperaremos a final de año para proceder al trasiego del vino.

Mucha actividad tanto en bodega como en el viñedo para poder seguir garantizando la gran calidad en nuestros vinos.

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