Memorias de Sonsierra

Elaboración

Vinificación con maceración prefermentativa de las variedades Tempranillo Blanco (añada 2018) y Viura (en las añadas 2019 y 2020). Cada añada y variedad se vinifica y conserva por separado

permitiendo que el tiempo revele su carácter. Sólo después, cuando cada una ha alcanzado su máxima expresión, se decide el ensamblaje final y se embotella. Durante los cuatro años siguientes, el vino reposa en botella, afinando su textura, su equilibrio y su complejidad aromática para obtener Memorias de Sonsierra