Viñedo de Altura

Elaboración

La selección manual de estas uvas en el viñedo se complementa con nuestro proceso de vanguardia de selección de las uvas, grano a grano en bodega. Lo que nos permite poner en valor y garantizar la máxima calidad del vino.

Cada parcela se elabora por separado a baja temperatura con el objetivo de extraer el máximo potencial de cada una de ellas y preservar sus particularidades.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica de cada una, se decide el coupage o mezcla del vino. Posteriormente, este vino se trasiega a un depósito de hormigón, donde realizará la fermentación maloláctica y permanece en contacto con sus lías finas durante 10 meses, con el fin de dotarlo de un mayor volumen en boca.