Viñedo de Altura

Elaboración

Tras la selección y despalillado de las uvas, estas fueron encubadas en un depósito de acero inoxidable.
Posteriormente, el vino se trasegó a un huevo de hormigón de 700 litros donde continuó su maduración y afinado.
La elección de un depósito de forma ovalada se hizo basándose en la llamada proporción perfecta o proporción áurea, sin esquinas ni bordes.
Esta permite que el vino, junto con sus lías, tenga un contacto constante y un movimiento fluido, sin intervención.
Con ello se logran afinar los taninos que a su vez se van puliendo en las paredes porosas del hormigón mediante microoxigenación.
Esto le otorga al vino una tremenda complejidad y un máximo respeto varietal, ya que el hormigón no aporta sabores ni aromas.